文物|國博觀展記｜溯源“舌尖上的中國”( 二 ) |飲食|禮儀|青銅|崔浩|文物

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（宋）廚娘斫鲙圖
茶和酒還自帶數不盡的歷史故事，如三國時吳國國君孫皓，嗜好飲酒，每次設宴，來客至少飲酒七升，但他對博學多聞而酒量不大的朝臣韋曜極為器重，常常對其破例。每當韋曜難以下臺時，便“密賜茶荈以代酒” 。在古代，宴會上飲酒杯數雖然固定，度數卻是賓客用“盉”來調節的，根據自己的酒量不同來操作。
飲食又有哪些禮儀呢？其實，古代的宴飲和進食都講究禮儀。宴飲講究賓主關系，譬如飲酒時用音樂助興，賓主敬酒與回敬要有許多回合；君主和臣子宴會時，臣子退回席位時，必定要退下臺階下拜，當奏樂的人為他敲鐘送行時，還要把帶來的肉脯賜給敲鐘人，以表示自己是適量飲酒的。中國人的修養體現在飲食態度和用餐習慣中。據傳有一次唐玄宗和太子吃飯，飯桌上有一道熟羊腿。太子在切好羊腿后，用餅把手上的羊油擦掉，唐玄宗看見后剛想斥責，卻發現太子把餅吃了，這才轉怒為喜。由此看來，中國傳統飲食禮儀，體現出中國人“節制”“節約”的觀念。
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【文物|國博觀展記｜溯源“舌尖上的中國”】本文刊發于1月26日北京日報鑒賞版
新媒體編輯陳濤
北京日報副刊
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