莆田必吃的美食記錄莆田吃什么美食( 二 ) _莆田

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甜中帶Q，兒時的記憶點心，更小的時候就在吃。
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一根筷子卷起一小塊麥芽糖，是童年最向往的事情……
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春卷，也稱春餅，有迎春、咬春之寓意。是以面粉加鹽，和以清水攪拌成面漿團。將面漿團在燒熱的平鍋上轉擦出圓薄的春卷皮，然后包入肉、香菇、冬筍、東粉（粉絲）、韭菜等混合餡料。炸熟裝盤，內鮮外香。是莆田年夜飯的必備佳肴，也是早餐攤上、小吃店里的小寵兒。
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荔枝肉是閩菜典型，莆田傳統的荔枝肉家常制法十分簡單，即把豬肉切成荔枝大小，加醬油、糖等調料浸漬后裹上濕淀粉油炸而成。莆田家常荔枝肉行干炸法，外酥里嫩，上桌后，蘸以醬油醋入口，既降火，又添味，肉鮮突出，本味醇厚。有別于閩菜中口味酸甜的的澆汁荔枝肉。
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油餅，又稱蔥油餅，菜頭餅，都是戲棚擔、早點攤上孩子最愛光顧的風味點心，既便宜，又好吃。二者皆用米漿混入地瓜絲或南瓜絲或白蘿卜絲，加花生仁、蔥、鹽、味精調味后炸熟而成，咸甜香脆，是看戲佳配，早餐佳品。
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熗粉，又稱擦粉、脰湯、攪粉等，原是過節或辦喜事時將各種剩余菜料倒在一起，用稀淀粉勾芡成糊狀的熱食。莆田辦婚筵要分熗粉給鄰里共享、年關掃巡后要全家吃熗粉、年三十中午也要吃熗粉，價廉味美又表達惜食惜福的理念，滑潤鮮美，具有濃厚的鄉土風味。
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金錢粿，又名軟粿。是民間喜宴的壓桌甜品。主料即糯米湯圓壓扁后做金錢狀，清水煮熟后備用。炒鍋下油，炒糖、白芝麻、出糖汁后，放入金錢粿炒勻。出鍋裝盤撒花生、芝麻末。若炒制時，加入新鮮桔皮，則別有一種清香，食來解膩。另有一種，則是將煮好的金錢粿，用漏勺撈起，濾去水份，裹上拌有白糖、芝麻、花生末的炒黃豆粉，豆香濃郁，軟糯甜潤。也稱豆茸粿，豆粉糍。
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莆田石室巖的煎粿傳是妙應祖師首創，煎出來薄如蟬翼，脆而不焦，確是一絕。
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