食品安全預防食品安全預防食物中毒( 二 ) _經驗知識

6、定期檢查產品的保質期，責任到人。對保質期在1年以上（含1年）的商品臨近保質期為45天。保質期在半年以上不足1年的商品臨近保質期為30天，保質期90天以上不足半年的商品臨近保質期為320天，保質期30天以上不足90天的商品臨近保質期10天，保質期在10天以上不足30天的商品臨近保質期為2天,保質期在10天以下的商品臨近保質期為1天,立即下貨架，停止銷售。外包裝有破損的，變質等情況，下貨架停止銷售。夏天、梅雨天等特殊情況下，由部門經理組織員工對敏感商品，易變質商品進行全面檢查，如發現上述情況，立即下貨架，停止銷售。對保質期30天以內的商品和季節性商品，要重點檢查，做到每日二次，發現上述情況，立即下貨架，停止銷售。保質期過半的商品不應上貨架銷售。對臨近保質期的商品沒有退貨的,設立臨近保質期商品專柜.
7、保持經營場所的整潔，注意商品衛生和貨架衛生。維護
良好的店容店貌，努力創造安全，舒適的店堂購物環境。
8、明示商品質量狀況，正確使用商品價簽，如實標明商品名稱、規格、條碼、價格、產地、商品等級等信息。涉及企業和商品廣告宣傳的要實事求是，符合廣告法等法律要求，禁止發布虛假廣告。
9、對不合格食品要主動撤柜，一旦發現所銷售的食品存在安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的，要立即停止銷售，通知生產企業或者供貨商，并向工商部門報告。
10、對過期不合格食品，要主動銷毀，不退回供貨商，不得改頭換面重新上市銷售。
11、實施無理由退（換）貨，在合理期限內，消費者能夠提交購貨發票或消費憑證，并且所退（換）的商品不影響第二次銷售質量要求的，應予全額或者予以更換。對消費者涉及商品質量的投訴，本著公平合理的原則，積極主動爭取與消費者達成處理協議，不無理拖延和故意拒絕。
12、如發生食品安全事故，應起動食品安全事故應急預案。

文章插圖
如何預防食品安全問題01
要嚴格做好生熟分開，
處理生、熟食物之間和之后
必須洗手；
02
堅決不吃野味，
不接觸活禽畜；
03
食物要完全煮熟煮透，
特別是肉、禽、蛋和水產品類
等微生物污染風險較高的食物。
另外，
醬鹵肉等即食食品盡量一頓吃完，
吃不完的必須熱透再吃；
04
避免食用平時很少食用的食品
或沒食用過的食品，
避免過敏；
少做涼拌菜，
不吃過期、變質的食物。
怎樣預防食品安全1. 源頭可溯，做好防范
想要從根本上保證食材的健康，那就從食材的上游進行解決。通過建立完善穩定的上游供應體系，將眾多的食材生產商，農產品種植者，肉類供應商整合起來。在食材的供應環節中要求出具相關的檢驗報告，同時配送公司也進行食材質量安全的把關。對采購的食材來源進行明確統計，錄入至溯源系統中，保證來源可查。

食品安全預防 食品安全預防食物中毒( 二 )

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