餐飲空間餐飲空間設計平面圖( 二 ) _經驗知識

4、注意燈光
在進行餐飲空間設計的時候也要注重于燈光，也許白天時燈光的存在，并沒有讓大家過分重視，但夜深人靜時，當消費者來到一家餐飲店，更多關注的是燈光，這是不能忽視的一個選擇，可以在一定程度上為大家營造一個舒適、溫馨的氛圍。如能合理利用燈光，就能輕松營造出較好的氣氛，如可適當選用一些暖色燈光，在一定程度上能增進食欲。
5、色調搭配
色系的選擇搭配也蠻重要了，貌似這里頭還包含一定的顏色性格與心理學之類的神奇魔法吧，不同的色彩會影響人們用餐的情緒、進一步影響食欲、進一步影響銷售業績~~~總之色彩的成功運用能夠成功營造和諧的就餐氛圍，一般來說，主題餐廳以簡約色系為主，藍、粉、綠、白較為常見，而火鍋店因為對應熱情、火辣，自然也就有了紅、黃兩種主打色系，相信夜間涮火鍋的吃貨們肯定記得那夜幕下高掛的大黃燈籠和紅漆臺柱了哈？
所以，想要做好餐飲空間設計的話，那么，不妨可以從以上的這些方面入手，另外就是一定要找專業的餐飲設計公司，這樣才能確保最終的效果。
餐飲空間設計有什么作用？餐飲空間設計主要由入口形象區、接待區、餐飲區、廚房、配餐區、庫房、衛生間等構成。這些功能區與設施構成了完整的餐飲功能空間，也是餐飲空間設計的主要內容。餐飲空間設計的各個部分之間按照某種特定的關系有機地組合在一起。無論該空間為單層還是多層，規模是大還是小，均可以采用功能分析圖來表達各個部分之間的聯系。
1）入口形象區
作為食客進入餐廳內部空間的第一個區域，入口形象區是餐廳的重要引導空間，它具有明確餐飲經營類型、展示餐飲空間的主題形象的重要作用。一般情況下，入口形象區以餐廳建筑外立面作為設計表現的載體。
2）接待區
接待區是餐廳內部空間的第一個序列空間，主要滿足食客的詢問和結賬需求。當然，對于較大面積的餐飲空間而言，這個區域還會設置等候區、休息區。接待區的設計要以餐廳外觀設計為基礎，保持餐廳內部空間與外部空間風格的一致性。
3）餐飲區
占地面積最大的餐飲區作為餐飲空間最重要的區域，其核心地位不言而喻。這個區域除了為食客提供基本的美食服務以外，還注重飲食空間氛圍的體驗性和藝術性。大廳的散座區強調空間的開敞性和視覺的通透性，而雅座區或包間常用半圍合界面或全封閉界面加強餐飲區功能的豐富性，滿足食客多樣化的就餐需求。
4）廚房
廚房是美食的誕生場所，是餐飲空間的重要區域。廚房空間的色調大多為冷色，干凈、明亮是該區域的主要特征。當前的餐飲空間設計為了向食客展示美食的制作過程，一般有兩種展示方式：一是在廚房靠近大廳的墻立面設置顯示屏；二是廚房操作區的主要界面采用全玻璃形式。這樣的做法可以保證食客對美食制作環境的信心。廚房一般由餐飲廚房專業機構負責設計。
5）配餐區
配餐區是配備開餐用品、創造順利開餐條件的場所。配餐區的主要作用是便于配備和完善廚房出品，方便控制出品次序，創造快捷的服務條件，集散銷售信息，區分生產與消費區域，創造良好的就餐環境。配餐區在設置上應處于餐廳和廚房的過渡地帶，廚房與餐廳之間采取雙門雙道，配餐區應有足夠的空間和設備。
6）庫房
庫房的主要功能是儲存餐廳采購的相關物品，在餐飲空間設計中應將其規劃在廚房的附近區域。餐廳儲存設施所占的面積隨餐廳規模不同而不同，一般而言，儲存設施總面積的30%用于冷藏及冷凍，其余70%用于干藏及其他補給品的儲存。

餐飲空間 餐飲空間設計平面圖( 二 )

餐飲空間餐飲空間設計平面圖( 二 )