燕窩具有很高的食用和藥用價值 。據中國醫學科學衛生研究所編的《食物成分表》和香港中文大學生物化學系關培生、汪潤祥兩教授合著的《燕窩考》所分析：燕窩含蛋白質49.9％ ， 有大量的生物活性蛋白分子 ， 還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分 ， 對人體有滋陰復壯的作用 。據清代趙學敏的《本草綱目拾遺》載：“燕窩大養肺陰 ， 化痰止嗽 ， 補而能清 ， 為調理虛損勞疾之圣藥 。一切病之由于肺虛不能清肅下行者 ， 用此者可治之 。”據有關專家研究發現 ， 燕窩中含有表皮生長因子和輔促細胞分裂成份 ， 有助于刺激細胞生長及繁殖 ， 對人體組織生長、細胞再生 ， 以及由細胞發的免疫功能均有促進作用 。加之燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營養成份 ， 有潤肺燥、滋腎陰、補虛損的功效 ， 能增強人體對疾病的抵抗力 ， 有助于抵抗傷風、咳嗽和感冒 。因此 ， 對吸煙和患有呼吸道疾病者最有效 ， 協助病后的人體恢復健康 ， 是一種純正高貴的天然保健品 。燕窩對潤肺健腰 ， 壯脾健胃 ， 外傷止血等有獨特療效 。
什么叫燕窩？燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液 ， 再混合其他物質所筑成的巢穴 ， 又稱燕菜、燕根、燕蔬菜 。
燕窩含有豐富的糖類、有機酸、游離氨基酸以及唾液酸 ， 味甘 ， 性平 ， 具有養陰潤燥 ， 益氣補中 ， 化痰止咳之功效 ， 常用于養陰潤燥 ， 益氣補中 ， 化痰止咳 。
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