15、5干貨類海帶木耳腐竹凍豆腐水豆腐豆腐皮粉絲黃花菜等等6豆制品類豆皮老豆腐嫩豆腐干絲等等7火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，是中國獨創的美食之一 。
16、典型的火鍋食材包括各種肉類海鮮類蔬菜類豆制品類菌菇類蛋類制品主食等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用有些吃法還會蘸上調味料一起食用大多數人習慣先把肉放到鍋里涮，吃的差不多才放 。
17、5斤生姜1兩大蒜1兩花椒15兩豆豉15克宜賓碎米牙菜15克冰糖1兩上等辣椒面2兩大蔥1兩3寸段目前在火鍋店里出現的有骨頭濃湯底料魚湯底料仔雞湯底料等骨頭濃湯火鍋底料濃香，有助于缺鈣人群 。
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