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1、蛋清打發不起來可能是因為使用的工具不對，我們只需要將打發工具更換成電動打蛋器即可 。
【蛋清打發不起來怎么補救 蛋清打發不起來該怎么辦】2、或者我們也可以準備一個塑料瓶，然后將它底部剪成八爪魚的樣子 ， 再捏住塑料瓶口用它對蛋清進行打發 。
3、還要觀察的就是在打蛋清的時候盆子里面有沒有另外加入什么，因為在打發蛋清的時候盆子里面是絕對不能加任何東西的，比如水，油等等，因為這樣才能夠使蛋清打發的足夠，如果添加了東西的話蛋清是肯定大打發不了的，但可以在打發蛋清的過程中逐漸的加入一點點糖 ， 這樣做出來的蛋糕口感和味道都會比較好，在打蛋清到冒泡可以加入三分之一的糖 ， 然后等到蛋清變的細膩的時候在加入三分之一糖 ， 最后在蛋清變的粘稠時再加入三分之一糖即可 。
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