新鮮鮑魚怎么挑選如何挑選鮑魚 _鮑魚

文章插圖
【新鮮鮑魚怎么挑選如何挑選鮑魚】1、首先，從外觀上看，鮑殼顏色光亮，不能有寄生物附著，魚肉呈米黃色、淺棕色，形狀為橢圓形，無破損，個頭均勻，這樣的鮑魚就比較好。其次，要上手捏一捏肉質，好的鮑魚肉質豐厚、飽滿，柔軟有彈性，活的鮑魚一碰就會收縮，而那些僵硬的鮑魚就是死的，不能食用了。通常從外觀就能觀察出，鮑魚是否是新鮮的。
2、挑選到了新鮮的鮑魚，在烹調前要注意，去除內臟也是必不可少的環節，要先沿著鮑殼，把肉劃下來，這時會發現內臟，將這些內臟去除干凈，并且清洗干凈。然后拿軟刷把鮑魚肉表面刷洗干凈，特別是縫隙處一定要多刷幾遍。鮑魚放蒜蓉蒸，或者煲湯、煮粥都可以，整塊的鮑魚可以切十字形花刀，這樣易熟也入味。
3、如果是挑選干鮑，那么主要是看產地，日本鮑品質最好，因為鮑魚生長周期長，肉質緊實。挑選干鮑時，也要看色澤，呈淡牙黃色、淡紅色為好；燈光下、日光下，好的干鮑會有一定的透明度，聞上去有淡淡的海鮮的香味，摸上去肉質厚實，沒有黏手的感覺。而且好的鮑魚一般表面沒有白色的鹽霜粉末，已經清洗干凈了。大家在挑選干鮑的時候，可通過這些方法來進行辨別。

新鮮鮑魚怎么挑選 如何挑選鮑魚

新鮮鮑魚怎么挑選如何挑選鮑魚