如何挑選豬肉？六個地方選出好豬肉 _地方

【如何挑選豬肉？六個地方選出好豬肉】

文章插圖
1、看
2、聞
3、壓
4、摸
5、切
6、選
方法/步驟

看。主要是看肉的顏色。好的豬肉顏色新鮮，呈現出淡紅色或者粉色，新鮮的豬肉肥肉多有明顯的白色光澤。如果豬肉不新鮮，多會出現灰色、暗紅色，切開來更是能看到暗灰色或深褐色。病死豬肉由于放血不夠，多帶有血跡，血管能擠出淤血。
聞。經常買肉聞味道的人都知道，新鮮肉有一種天然的肉鮮和肉香味，而過期肉很容易散發出腐臭味。
壓。這一招主要是辨別注水肉的。沒有注水的肉一般比較緊實、有彈性，按壓后能快速恢復原狀；注水肉表面會感覺潮濕，彈性很差，指壓后不易恢復，用力壓或者摔打甚至會有水分滲出。
摸。新鮮豬肉摸上感覺微干或稍濕，不會有黏黏的感覺。不新鮮的豬肉摸起來會感覺表面干硬，時間長的豬肉摸起來會有粘液粘手。
切。不是自己動手切，而是看五花肉的切面。肥瘦相間、十分均勻的肉一般都不錯，說明豬的生長比較勻稱。但是如果肥肉層薄的離譜，廋肉的顏色又過于鮮艷，肉的纖維又過于疏松，要當心是含有廋肉精的肉，請謹慎購買。
選。選購豬肉的途徑有超市和菜市場，超市冷柜銷售的是排酸肉，菜市場上不冷藏直接銷售的是熱鮮肉。從安全和口感兩個方面，專家推薦排酸肉是較好的選擇。