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1、食材：魚一條 。
【怎樣片魚片兒 片魚片的技巧】2、將魚殺好 ， 去除魚鱗和其它雜物，從尾部下刀，片出兩大塊魚肉 。
3、將魚頭取下 。把余下的魚背架和魚尾 ， 分別切成小塊 。
4、將魚頭，從腮部下刀，取出腮肉和純頭兩部份 ， 然后分別再一分為二 。
5、將先前取下的兩大塊魚肉，分別去除魚腹刺 。
6、將取下的魚刺切成小塊狀
7、片魚：將取過魚刺的魚塊 ， 橫向放，下刀時“五指合攏，刀右倒60度”向后拉，向前再向后拉 。當片到魚皮時 ， 用手張開按住，向后一刀拉斷 。
8、片完魚片，完美收工 。

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