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1、“宮保雞丁”中的“宮保”是官名 。
宮保是太子太保﹑少保的通稱 。清制不立太子但有太子傅保之名專為大臣及有功者加銜，無職掌也無員額 。太子稱東宮故名宮銜 。如少師、少傅、少保則稱為宮師、宮傅、宮保 。
【宮保雞丁宮保是指什么 宮保雞丁的由來】2、傳說在清代年間，曾任四川總督的丁寶楨 ， 生前封“太子少保”，人稱丁宮保 。丁宮保蒞位后，在一次宴會(huì)上 ， 侍者端上加有油酥花生米的青椒雞丁，宮保大贊，問此菜何名 。主人靈機(jī)一動(dòng)，答曰：“此菜無名，既然大人喜愛，就叫宮保雞丁 。”菜名又此而來 。此菜特點(diǎn)為：淡白、翠綠 。金黃錯(cuò)雜；鮮嫩、微辣、脆香具備 。用豬肉作原料亦可 ， 則名宮保肉丁 。
3、宮保雞丁 ， 是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜 。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別 。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道新菜式——宮保雞丁 ， 并流傳至今 ， 此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國(guó)外 。

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