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【豆腐粗糙不細(xì)膩的原因 為什么豆腐粗糙不細(xì)膩】1、豆?jié){多煮一段時(shí)間 ， 如果你煮豆?jié){的時(shí)間不夠 ， 豆腐凝結(jié)會(huì)有影響 。
2、石膏的濃度和量是否足夠，石膏里的遇到水，生成二水硫酸鈣，二水硫酸鈣有聚凝效果 。讓分散溶解在水里的豆?jié){聚凝 ， 產(chǎn)生豆腐 。豆腐韌性不行，一是石膏不純 ， 現(xiàn)在大多數(shù)石膏都是裝修石膏，里邊含有至少三分之一的滑石粉 ， 而是石膏量加的不夠 。綜合來說，就是二水硫酸鈣含量不夠 。再說石膏點(diǎn)豆腐，一般是用來做豆腐腦用吧 。
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