家常開胃菜做法有哪些制作步驟是怎么樣的 _步驟

【家常開胃菜做法有哪些制作步驟是怎么樣的】

文章插圖
1、香鹵雞爪
2、魚香冰凍魚
3、蝦仁炒冬瓜
方法/步驟

香鹵雞爪：雞爪（已清洗焯水）、干辣椒、桂皮、大料、冰糖。接著，將雞爪下入老鹵中，加適量的醬油。加適量的五香粉、加1小勺鹽、加入干辣椒、桂皮和大料、加入冰糖。調味燒煮開，蓋上蓋，用中小火燒煮15分鐘關火，浸泡1小時20分鐘。然后，開蓋取出，即成。
魚香冰凍魚：把魚解凍后用清水加鹽1小匙，攪拌后泡15分鐘，撈起瀝水吸干，斜刀劃三至四道，用玉米淀粉將魚里外抹一層包括刀痕里面；準備好姜末1大匙、蒜末1大匙、蔥花2大匙、菜椒0.5個切粒；把魚的兩面煎至金黃色，加入清水約1/2杯，煮一煮，時不時翻翻身，讓魚出味；置一碗，放生抽1.5大匙、白糖1.5大匙、浙醋1.5大匙、胡椒粉0.3小匙、辣椒油1大匙、生粉0.5大匙和清水1/2杯做碗汁，攪拌均勻；大火將魚收汁，水量差不多剩1/3后，轉中火，倒入碗汁，燒開，試味；加入紅椒粒1/2量，出鍋，再撒剩余的紅椒粒，
蝦仁炒冬瓜：海蝦去殼，去蝦線，洗凈；冬瓜去皮切厚點的片。蝦仁里加胡椒粉、料酒、淀粉抓勻，腌制十來分鐘。鍋燒熱，油溫熱時下蝦仁。翻炒至蝦仁變色，盛出備用。鍋重新注油燒熱，爆香蔥姜，下冬瓜。翻炒兩三分鐘后倒入炒過的蝦仁。加蠔油，翻炒均勻，加小半碗清水，燒四五分鐘。加鹽調味，加水淀粉勾芡即可。

家常開胃菜做法有哪些 制作步驟是怎么樣的