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蛤蜊肉怎么洗 蛤蜊肉清洗沙子的方法

蛤蜊


蛤蜊肉怎么洗 蛤蜊肉清洗沙子的方法

文章插圖
1、用花生油 。把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油，然后用筷子攪開，使油花均勻鋪在水面上，這樣水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會把泥沙吐出來 。
2、使用鐵器 。把鐵器(如一把剪刀)放進盛蛤蜊的容器中 ， 貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習性呢 。這樣也能又快又好地讓蛤蜊吐沙 。
3、用香油鹽水浸泡 。如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡蛤蜊 ， 用這個方法有一點要注意溫度 ， 水最好是20攝氏度上下，如果直接用水龍頭里放出的自來水，水溫低，蛤蜊不愛張嘴 。用這個方法泡2-3個小時，蛤蜊會吐出很多泥沙 。
4、來回搖晃 。找個大點的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進去 ， 倒入少許水 ， 沒過即可 ， 然后用手不停地來回搖晃容器，力度適中，不要過大，不然蛤蜊的殼子就會碎 ， 搖兩分鐘后，蛤蜊暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一?。錘慈尉筒畈歡嗔?。
【蛤蜊肉怎么洗 蛤蜊肉清洗沙子的方法】5、焯水 。這個方法是最直接最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不過要是用蛤蜊做湯的話就不要用這個方法，鮮味會流失 。炒蛤蜊的話可以用 。把蛤蜊放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出 。再用水沖洗，把花蛤里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用 。用這個方法可以毫無保留地去除泥沙 。海邊一賣花蛤的小販曾告訴過我，用焯過蛤蜊的水涼一涼，沙子會沉底 ， 取上面的水再洗，這樣可以保持蛤蜊的鮮味 。