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【定刀動刀的正確安法 八個步驟教你動刀的正確安法】1、刀拿要穩， 用力要揉硬相互 。
2、快切要用手腕用力，刀要快。
3、 整手拿刀柄 不要拿刀背 。
4、 切的時候要用刀前面三分之一處。
5、 最好的練習是用土豆，土豆要大， 要是土豆會滾就修個邊 ，和案板貼和 。
6、剛練習時要慢，不要急成 ，穩是關鍵。
7、待到熟練在加快速度，切絲要長短，粗細一致 。
8、重要的是要天天練習， 一天練半小時，剁肉要用刀后三分之一處 。要 精 準 很 一次完成 ， 這樣的練習刀會很容易鈍，一般 3~4天磨一次 ，一個月就見效 。
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