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1、泡姜和剁椒本身都有咸味 ， 所以不用另外加鹽，口味重的可以加少許蒸魚豉油 。
2、做剁椒魚頭最好使用胖頭魚的魚頭，它的肉質肥厚細嫩 ， 口感最好 。
3、蔥油和香油的加入為了提香，注意量不要多，以免搶了剁椒的香味 。
4、蒸魚頭時放了大量的泡姜，所以不需要另外加生姜 。
【剁椒魚頭的做法 這些烹飪技巧你學會了嗎】5、平時蒸魚的汁較腥要倒掉 ， 而用泡姜和剁椒蒸出來的汁鮮辣適口，非常鮮美，可用來拌面 。
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