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1、因為在和面的時候水放多了然后加上放置的環境溫度可能比較高，這有可能就造成了面團的變質 ， 上面的小黑點可能是霉斑 。另一種可能就是面經過一夜的發酵之后，因為發酵的時間過長就會使面團產生一些黑點或者是面團的顏色比較深，這種情況是比較正常的 。
【和面過一夜為何有黑點 和面過一夜為什么有黑點】2、如果和面的時候酵母放多了也會產生這種情況的出現 。分辨面團到底是壞了還是發酵過頭也是比較的簡單，可以仔細聞一下面團的味道，如果出現異味，那么就將其丟棄 。
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