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1、切肉是順著紋路還是逆著紋路切需要根據不同的肉來決定 。
2、牛、豬、雞雖然都是肉類，但它們的纖維組織和老嫩程度不同，切的方法也不同，雞肉要順著紋理切 ， 做出的肉特別嫩 。
【切肉是順著紋路還是逆著紋路切 關于切肉順逆紋路的切法】3、牛肉和豬肉要逆著紋理切，讓肉組織結構松散，尤其是牛肉 。
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