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1、要選對面粉，一般為低筋粉：顏色較白 ， 用手抓易成團；低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點 。
2、家里用，面粉1斤，蛋1.5斤，糖0.8斤就能做！
3、先把蛋加糖打勻，打成發白，膨脹大約至兩倍，再加入面粉，攪勻即可
【蛋糕胚怎樣做細膩不粗糙 怎么回事】4、把烤箱240度預熱，注入模具二分之一到三分之二，用200度烤 ， 先用下火 ， 待看到蛋糕已經漲到圓頂再開上火，表面金黃即為成品了！

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