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1、白條肉是指在小型屠宰場或沒有營業執照的屠宰場宰的豬 ， 屠宰場廠長為牟私利不上報國家有關部門，躲避上稅和檢查 。
2、一般有兩種含義：
在小型屠宰場或沒有營業執照的屠宰場宰的豬 ， 屠宰場廠長為牟私利不上報國家有關部門，躲避上稅和檢查 。
【白條肉是什么意思 白條肉的含義】民間稱去除毛、血、內臟、牙骨重所剩下的豬體肉為白條肉 。這個稱呼并不是學術用語，多使用在肉類的屠宰、批發過程 。在學術上通常會用胴體重這個衡量單位，胴體重需要在白條肉的基礎上去除頭、腳、尾，是豬遺傳學上使用較多的術語 。
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