文章插圖
1、主料：五花肉 (150克)、面粉 (一大碗)；輔料：梅干菜 (150克)
2、做法：梅干菜用溫水泡1小時洗凈擠干水剁碎，五花肉去皮洗凈剁碎，二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油 。
3、攪拌均勻待用 。酵母倒入溫水中融化，慢慢倒入面粉中用筷子攪拌成面絮狀 。
4、面團不停揉搓成“三光” 。蓋上保鮮膜發酵至2倍大 。
5、取出揉搓成長條 。分成大小均勻的擠子 ， 搟成四周薄中間后的面皮 。
6、包入餡料 ， 像包包子樣，褶皺朝下，用手按成圓餅 。在不粘鍋中倒少許油，放入包好的坯子小火煎 。
【梅干菜扣肉餅配方 烹飪梅干菜扣肉餅的方法】7、煎至金黃翻面 。兩面煎熟即可裝盤 。
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