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1、兩者除了外在的區別 ， 還有口感的區別 。一般濕面條比干面條有口感，就是濕面條比較好吃 。
2、煮掛面和干切面的時候，鍋中煮面的水不要太開 ， 等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮，因為干切面和掛面本身很干，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化 。中火煮時，隨開隨點些涼水，使面條均勻受熱 。
【干面和濕面區別 了解一下下】3、煮濕切面和自己搟的面條時則需水大開時下面，然后用筷子向上挑幾下，以防面條粘連 。用旺火煮開 ， 每開鍋一次點一次水 ， 點兩次水，就可以出鍋 。煮濕面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會溶化在水里 。

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