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1、面點食品常用的食品添加劑：發酵粉（又稱泡打粉，復合膨松劑）：通常在和面時加入 。當烘烤加工時，膨松劑分解產生氣體，使面胚松發在內部形成均勻密集的多孔形狀 ， 從而使食品酥脆膨松 。
2、塔塔粉：以膨松劑酒石酸氫鉀為主要成分 ， 可使蛋清蛋白部分變性，提高蛋清蛋白在攪打過程中的起泡性、泡沫穩定性
3、蛋糕油（乳化劑）：具有良好的起泡性、保水性和保軟性，可使蛋糕更為均勻、細膩，并改善蛋糕的彈性、保水性和口感；
【面制品常見的食品添加劑 食品添加劑有哪些是常用的】4、色素：可用于糕點的色素主要是食用天然色素，有姜黃、蘿卜紅、桔黃、甜菜紅等

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