文章插圖
1、用料：雞骨架1副、鳳爪6只、生姜3-4片、洋蔥半個、胡蘿卜適量、卷心菜400克、大蔥1根、料酒15-20毫升、水大量
2、做法和步驟：洋蔥對半切開、蘿卜滾刀切塊、蔥白切段、卷心菜切小塊；將雞骨架、鳳爪、姜片、料酒放入鍋中 ， 加水沒過食材 ， 開中火煮沸撈出 。
3、然后將洗干凈的雞骨架和鳳爪重新放回鍋中；
4、放入切好的蔬菜——卷心菜、蘿卜、洋蔥、蔥白，加幾片蒜瓣 ， 加水沒過食材頂部；
【湯粉高湯的熬制方法 熬制高湯的做法和步驟】5、開大火煮沸 ， 轉小火，撇去浮沫，這個過程要持續，直到浮沫減少；
6、熬煮三到四個小時，直到鍋里的湯水熬制到原來三分之一的量；
7、最后關火，用網篩過濾出清湯，放在一旁晾涼；
8、熬好的清湯放涼后灌到冰格中，放入冰箱冷凍 ， 以便隨時取用 。
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