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【酸辣粉調料配方 正宗重慶酸辣粉配方調料】1、用料：肉末、花生、油辣椒、紅油、醬油、醋、姜、蒜、粉條（地瓜粉）、香菜（各適量） 。
2、首先先把干粉放入容器中，倒入開水沒過粉 。
3、蓋上蓋子，泡發20分鐘左右，粉條務必提前泡發，泡發過的粉口感比較好 。
4、在此期間開始準備姜末、蒜末、香菜、榨菜 。
5、然后把姜末、蒜末、食鹽、味精依次放入碗中 。
6、這時候再倒入適量醋合醬油到碗里 ， 攪拌均勻 。
7、將粉絲放進鍋里，煮到粉絲呈現透明的狀態，即可撈出 。
8、把粉絲放入調味碗內，再放入適量開水到碗里 。
9、倒入紅油，沒有的話可以用油辣椒代替 。
10、依次把剩下的所有輔料放進碗里，攪拌均勻，即可食用 。
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