文章插圖
1、把江米面白面干酵母拌勻 。用110ml清水合成面團(tuán)兒 。
2、把面盆里注入清水，然后把合好的面團(tuán)兒浸泡在清水盆里，進(jìn)行慢速發(fā)酵 。
【老北京糯米炸糕的做法 老北京糯米炸糕的制作方法】3、把市場(chǎng)買(mǎi)回的豆沙餡里加入30克紅糖，由于超市里買(mǎi)的豆沙餡很軟無(wú)法制作炸糕，因此要處理一下
4、再往豆沙餡里加入30克干炒面粉 。
5、混合拌勻備用 。把發(fā)酵好的面團(tuán)兒盆內(nèi)的清水潷出 。再重新揉一遍面團(tuán)兒 。
6、然后從面團(tuán)上揪一塊合適大小的面劑子 ， 包好餡料便開(kāi)始下油鍋進(jìn)行炸制，要涼油下鍋，炸糕浮起后用五成熱的油溫炸熟為止 。
7、麻團(tuán)兒的制作方法是，包好餡料后，外皮沾滿芝麻，也是涼油下鍋炸熟即可 。
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