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【老鴨煲的做法 老鴨煲制作方法】1、首先買只新鮮的田水鴨 ， 不要太肥 。
2、把鴨肉切成塊狀，放入溫水中 ， 水中放點料酒，姜片 ， 等水燒開，馬上撈出鴨肉 。
3、其次，拿出砂鍋把鴨肉放入，倒入水沒過鴨肉即可，在放入少許的料酒 ， 熬制四成熟，在放入一千克水，放入姜片，鹽 ， 味精，泡椒，在煮到七分熟，放入泡菜，泡菜本身咸，鹽少放，如果泡菜淡就正常放鹽 ， 再熬制二十分鐘即可出鍋 。

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