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1、材料：平魚1大條、豆豉辣醬1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、白酒1/3湯匙、醋1湯匙、白糖3克、清水300毫升、水淀粉1湯匙、食用油20毫升、蔥段、姜絲、蒜瓣各適量 。
2、將魚凈膛洗干凈，擦干水分，兩面拍些干淀粉 。魚過油 ， 炸至兩面變色，撈出控油 。
3、鍋中留底油 ， 將蔥、姜、蒜爆香放魚后，先烹入料酒、白酒和生抽，再調入醋和白糖、清水（一定要沒過魚）中火燉煮5分鐘 。
【豆豉魚的做法 大家可以了解一下】4、將魚翻面加豆豉辣醬繼續燉3分鐘，出鍋將魚裝盤，湯留在鍋中，勾入水淀粉芡 ， 淋在魚身上即可 。
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