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【三鮮魷魚的做法 具體步驟如下】1、水發魷魚(選用寬大無堿味的水發魷魚)放入上湯中煨起，火腿、雞肉、蘭片切1．5寸長的絲 。蔥白切成1．5寸長的段 。
2、燒熱鍋，下熟豬油燒至五成熟時，先下蔥段炒出香味 ， 再加入火腿、雞肉、蘭片略炒一下，加上湯、鹽、料酒、胡椒面燒入味，再下時菜煮熟，撈出各料擺入碟內 。
3、將煨過的魷魚撈出，在鍋內燒一下，撈入碟中鋪平，湯汁中加入味精、水淀粉勾芡，加雞油起鍋 ， 淋在魷魚面上即可 。
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