【蕨菜汆水后放冰箱如何保存 蕨菜保存小技巧】
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1、蕨菜可以冷凍保存 。一些品種的蕨菜會引起中毒，所以在購買時應謹慎挑選 。蕨菜易腐爛 ， 購回后應盡快冷藏 。放進冰箱前先用紙巾包好并放入塑料袋里，這樣可以保存1~2天 。如果焯1~2分鐘再冷藏，效果會更好 ， 但焯后需立即放入冷水里然后徹底瀝干再放入冰箱 。
2、一般來說，出售新鮮蔬菜的經營者為了給蔬菜一個好賣相，可能在它成熟前就把它摘了下來，在之后的運輸過程中，蔬菜中寶貴的營養成分，特別是維生素C就在空氣中散失了，如果再在貨架上寂寞地待上一兩天 ， 養分散失得就更厲害 。而冷凍和罐裝蔬菜則是剛一摘下就被加工制作，反而能很好地保留營養物質，而且在冷凍和罐裝過程中，對蔬菜的加熱和漂白可以使營養物質的細胞壁變軟，更有利于人的吸收 。
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