【低筋面粉和高筋面粉的區別 高筋面粉可以做什么】
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1、高筋面粉用來做面包，起酥點心 ， 泡芙等 。高筋面粉和低筋面粉的區別在蛋白質含量和面筋的含量 ， 高筋面粉的蛋白質含量在百分之十二到百分之十五，濕面筋值在百分之三十五以上 。
2、低筋面粉一般用來做蛋糕，餅干 。它的蛋白質和面筋的含量比較低 ， 分別為百分之七到百分之九，和百分之二十五以下 。
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