【現撈的配料和制作方法 現撈現鹵配方與制作方法解析】
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1、現鹵現撈的香料包配方：八角 桂皮 山奈 小茴香 甘松 甘草 香葉 香草 良姜 丁香 千里香 紅花椒 新一代小米辣干辣椒 畢波 羅漢果 泡椒 豆豉 白寇 。
2、現鹵現撈的顏色配方：紫草 紅曲米 老抽 。
3、現鹵現撈的鹵水調配配方：胡椒 味精 老姜 大蔥 鹽 油酥糍粑辣椒 紅油 自來水 。
4、現鹵現撈的鹵水成品以上香料包、顏色、調配配方三者結合在一起就是現鹵現撈的鹵水 。
5、葷菜：使用八角、小茴香、桂皮、鹽、味精、花椒等均勻涂抹在食材內外，加保鮮膜腌制1-2小時之后即可放進鹵水中現鹵 。
6、素菜：另分鹵水，泡鹵5分鐘即可，鹵素菜的重點是干辣椒、花椒量重 。
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