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1、小蘇打 。
【泡干竹筍用小蘇打還是用堿呢 干竹筍用小蘇打還是用堿泡】2、準備食用小蘇打和干竹筍，將干竹筍剪成兩段 ， 在大碗內加10克小蘇打，加入60-70度左右的熱水攪勻，放入干竹筍 。將大碗套入食品袋 ， 或用保鮮膜封住碗口 ， 再蓋上一個蓋子壓住 。泡發4小時，將泡軟的竹筍洗干凈，撕成條放入大碗中，加入清水用手擠出黃水倒掉 。換清水再浸泡半小時即可 。
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