文章插圖
1、超市買的活魚殺后在冰箱冷鮮層放置五六個小時 。取出，在魚腹抹鹽，倒料酒，加冷水泡幾分鐘去腥 。
2、在炒鍋中加植物油，小火炒香蔥姜蒜 。
3、腌制的小黃魚冷水沖洗 ， 腹部塞蔥段姜片 ， 下鍋煎 。保持小火 ， 注意別讓魚粘鍋 。
4、魚翻面兩三次，煎至魚皮崩開，魚肉微黃，停火 。倒掉鍋內剩油和蔥姜蒜渣 。
5、加涼水至蓋過魚身，大火煮開 。然后蓋上鍋蓋，大火煮半小時 。
6、湯汁濃白 。水豆腐切小塊加入湯里，大火續煮十分鐘轉小火燜十分鐘 。
【清燉小黃魚湯的做法 達人教你簡單方法】7、可以盛出來了，加蔥花提鮮或者點白醋都可以 。我用半斤小黃魚煮出兩碗湯，一個人就可以喝光 。而且魚肉細嫩無刺，比鯽魚熬湯好吃 。
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