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【大蘿卜咸菜做法 大蘿卜咸菜怎么做】1、一些曬干的蘿卜，這些干蘿卜是選細長的新鮮蘿卜，洗干凈，蘿卜兩側放兩根筷子，滾刀切，切好用鹽腌半天，在有陽光的天氣曬干的 。自家沒地方曬，親戚做好給的半成品 。
2、把干蘿卜放盆里，用水泡半天，洗凈 。
3、泡過的蘿卜干已變軟，把蘿卜撕成小塊，再洗一遍，控干水 。
4、把蘿卜放盆里，加五香粉、鹽、生抽、香醋、白糖腌1個小時 。這些調料的量根據自己口味添加 ， 香醋是為了腌出的蘿卜脆爽，所以量不宜太多，以免影響咸菜的口感 。加糖是為了中和醋的酸味，也不宜太多 。如果加1勺醋的話，需加半勺糖，依次類推 。
5、再加適量的白熟芝麻拌勻，怕影響炒熟的白芝麻的香，所以晚點加把拌好的蘿卜放保鮮盒 。
6、蓋蓋后放冰箱冷藏2天，拿出來就可以當早餐的咸菜了 。
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