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干墨魚的泡法與制作 干墨魚的泡法

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【干墨魚的泡法與制作 干墨魚的泡法】大家好,小編來為大家解答以上的問題 。干墨魚的泡法 ， 干墨魚的泡法與制作這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

干墨魚的泡法與制作 干墨魚的泡法

文章插圖
1、將干墨魚先放在冷水里浸泡約8-12小時 ， 直至墨魚全軟(中間可更換幾次清水)這樣發出的墨魚燒出的菜很有嚼勁 ， 且不需放堿 。
2、清洗墨魚時 ， 一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來 ， 再去骨和內臟并洗干凈 ， 這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味 。
3、挑選干墨魚 ， 要用手捏一下墨魚的肉質是否干燥 ， 聞一下墨魚散發出的味道是否異常 ， 好的墨魚聞去有股海腥味 ， 但不能有腥臭味 。
4、挑選時最好用手掐一點魚肉放入嘴里嘗一下 ， 因市場上有種干墨魚味很咸(這表明加工時的質量不好) ， 如是這種咸味很重的墨魚干 ， 泡發時要多更換幾次水 ， 時間泡得要稍長一點 ， 燒菜時最好不放生抽醬油 ， 老抽醬油也少放一點 ， 可多放點白糖以中和咸味 。
本文到此分享完畢 ， 希望對大家有所幫助 。