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1、曬青綠茶
曬青綠茶就是用陽光將茶葉曬干，這種茶主要分布在我國的湖北、四川、云南、貴州等地 。主要作為緊壓茶的原料 ， 其中云南大葉中的品質最優，稱為“滇青” 。
2、炒青綠茶
【綠茶的種類 關于綠茶的種類介紹】炒青綠茶是用微火讓茶葉在鍋中逐漸枯萎達到干燥，這種方法受到機械、手工外力作用不同 ， 茶形也會出現多種形狀，主要分長炒青、圓炒青、扁炒青等 。
3、烘青綠茶
烘青綠茶就是用烘籠將茶葉烘干，主要用于熏制花茶，它的香氣不及炒青綠茶，根據材料、制作工藝還可以將它分為：普通烘青、細嫩烘青以及半炒烘綠茶 。
4、蒸青綠茶
蒸青綠茶就是用蒸汽對茶葉進行干燥，這種方法可以追溯到當朝時期 ， 利用蒸汽量破壞鮮葉中的酶活性，形成的茶色深綠、茶湯淺綠、茶底青綠的特征 。
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