文章插圖
1、雞心500克 ，紅辣椒12個，蔥，姜，蒜 ， 鹽，味精，花椒，料酒，醬油 ， 油各適量 。
2、操作方法：雞心用水清洗干凈，控干水分，切成十字花（在雞心的中間切一刀，不要切斷根部，然后在切成半的兩面上再切一刀） 。
【干煸雞心的家常做法 怎么做干煸雞心】3、把切好的雞心放入開水中焯一下，入鍋30秒鐘撈出，用水清洗干凈（血水和沫子），瀝干水分 ， 備用 。紅辣椒用水清洗干凈，控干水分 ， 裝盤備用 。切好蔥，姜，蒜，備用 。
4、鍋內放入油加熱 ， 油熱后放入花椒爆香，然后放入雞心煸炒 。煸炒至雞心沒有水氣后，放入蔥，姜，蒜，翻炒，放入料酒 ， 醬油 ， 鹽，然后放入紅辣椒 。紅辣椒略翻炒一下，斷生即可，放入味精，關火出勺 。
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