八大菜系有何分別八大菜系都有哪些 _生活經(jīng)驗(yàn)

相信現(xiàn)在大家對于湘菜和川菜都比較熟悉吧，它們兩個(gè)都是比較有名的菜系，可以說隨著這幾年人們口味的變化，很多人喜歡吃辣味的食物，在辣這方面，我想做的做好的就屬湘菜和川菜了，雖說它們的菜肴都是比較辣味的，但是它們的辣還是有不一樣的，不知道大家發(fā)現(xiàn)了沒，川菜的辣椒一般都是辣椒粉或者是紅油辣椒之類的，而湘菜里一般都是新鮮辣椒，或者就是剁椒，還有就是在使用辣椒的時(shí)候，川菜喜歡里面帶油，而湘菜是沒有的。
魯菜是以濟(jì)南和膠東兩地的地方菜為主組成的。擅長爆、燒、炒、炸，菜品突出清、鮮、脆、嫩。濟(jì)南的傳統(tǒng)菜素以善用清湯、奶湯著稱。膠東菜以烹制各種海鮮菜馳名。擅長爆、炸、扒、蒸，口味以鮮為主，偏重清淡，注意保持主料的鮮味。山東菜總的特點(diǎn)在于注重突出菜肴的原味，內(nèi)地以咸鮮為主，沿海以鮮咸為特色。
粵菜由廣州菜、潮州菜、東江菜三個(gè)地方菜組成。選料廣泛廣博奇異，善用生猛海鮮。口味上以爽、脆、鮮、嫩為特色。烹調(diào)方法多用煎、炒、扒、煲、燉、炸、浸、蒸等。
如果說徽菜和蘇菜同屬一脈，可能很多人都不相信，但事實(shí)上卻是如此。早期中國只有4大菜系魯菜、川菜、粵菜和淮揚(yáng)菜。而徽菜和蘇菜其實(shí)都是淮揚(yáng)菜的分支。在江南省還未分家時(shí)，沒有徽菜和蘇菜，只有淮揚(yáng)菜。
淮揚(yáng)菜是四大菜系之中，唯一一個(gè)以地級市的名字命名的，發(fā)源于揚(yáng)州、淮安。淮揚(yáng)菜多以江湖河鮮為主料，追求本味，以妙契眾口為追求。而淮菜代表的是淮安一帶為代表的淮河流域；“揚(yáng)”即揚(yáng)菜，以揚(yáng)州一帶為代表的長江流域。
雖說徽菜是淮安菜的分支，但“徽菜”卻不能完全代表安徽菜。在以前“徽菜”概指古徽州一帶，即現(xiàn)在的黃山地區(qū) 。而蘇菜同樣如此，它是由金陵菜、淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜系共同組成。所以淮揚(yáng)菜并不能安全代表蘇菜和徽菜。隨著時(shí)間的推移，如今安徽菜與江蘇菜已有較大的差異，安徽菜重油、重油、重色，而江蘇菜口味偏甜，配色和諧。
作為中國八大菜系之一的閩菜，經(jīng)過原漢族文化以及閩越族文化的融合，最終形成。閩菜最開始發(fā)家于福建福州，在后來發(fā)展中形成福州、閩南、閩西三種流派。福州菜口味淡爽清鮮，酸甜比較重，并且講究湯提鮮，各類山珍海味是其專長。而閩南菜著重作料調(diào)味，鮮香更重要。閩西菜的口味偏重咸辣，大多是制作山珍，而且山區(qū)風(fēng)味比較重。所以，閩菜就形成了三個(gè)大特色，一個(gè)是紅糟調(diào)味，再一個(gè)制湯，第三是使用糖醋。
浙菜起源于浙江?。?是中國著名的八大菜系之一，由杭幫菜、甬幫菜、甌江菜、婺州菜組成，菜式小巧精致，菜品鮮美、脆軟清爽。浙江盛產(chǎn)魚蝦，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，來自民間。烹調(diào)技法擅長于炒、炸、燴、溜、蒸、燒。久負(fù)盛名的菜肴有西湖醋魚、宋嫂魚羹、東坡肉、龍井蝦仁、奉化芋頭、蜜汁火方、蘭花春筍、寧式鱔絲、三絲敲魚、蝦子面筋、雙味蝤蠓等。

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【八大菜系有何分別八大菜系都有哪些】

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