喬二梅@土鄉油饃饃飄逸著幸福的年味

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【喬二梅@土鄉油饃饃飄逸著幸福的年味】香噴噴的油饃饃，飄逸著幸福的年味。
青海新聞網·大美青海客戶端訊 1月24日，農歷臘月二十二。地處黃河北岸的海東市民和回族土族自治縣三川地區，土族群眾辦年貨、炸饃饃，彌漫著濃濃的年味兒。
走進中川鄉美二村，一個莊廓院里飄出濃郁的香味。村委會主任王山寶說，這是村民甘玉成家正在炸饃饃。
走進莊廓院，映入眼簾的是一棟小別墅一樣的新居。堂屋門口，身著土族服飾的甘玉成正站在油鍋前炸饃饃。油鍋邊的托盤里，炸好的麻花、油餅、“翻跟頭”色澤金黃，香味四溢。
廊檐下，五位婦女一邊嫻熟地做著面食，一邊用土語聊著家常，說到開心處，傳出一陣陣笑聲，臉上寫滿了幸福。
筆者看到，有一種饃饃的制作很是特別，先把面揉成大約成人手腕粗的弧形長條，表面涂上清油，然后切成厚約1厘米的5個齒條，把齒條均勻掰開，兩頭一捏齒條凸起，然后放進油鍋里炸熟，美觀別致，味道酥香。據女主人喬二梅介紹，這種油炸饃饃土語叫“普作”，只有在遇到婚嫁或者春節等重要節日才會制作。
那么，“普作”上的五個齒條狀造型又有著怎樣的寓意呢？在甘玉成家做客的七旬土族老人甘世仁說，5個齒條代表五谷，過年做這種油炸饃饃，就是感恩今年五谷豐登，祈愿來年風調雨順。
14時多，甘玉成家的年饃饃炸完了。甘玉成拿起盛放著五個“普作”的托盤在屋前扭了起來，女主人和前來幫忙的土族婦女也圍著甘玉成跳起了歡快的舞蹈，唱起了曲調優美的土族歌曲。
王山寶告訴我們，歌詞大意是：今年五谷豐登，糧滿倉、油滿缸，土族兒女歡天喜地迎新春，祈愿明年風調雨順又是一個好年景。
唱罷跳罷，甘玉成放下托盤，給坐在炕上的兩位鄰居老人獻上了醇香的酩餾酒，喬二梅把新炸的饃饃端上炕桌，讓老人嘗鮮。
忙完了炸饃饃的活兒，送走了客人，甘玉成夫婦并沒有閑下來，稍事休息，夫妻倆又開始擦玻璃、貼窗花。
近年來，在黨的惠民陽光普照下，美麗城鎮、美麗鄉村、脫貧攻堅、鄉村振興等一系列惠民政策在三川大地落地生根。民和三川的土族兒女不等不靠，勤勞奮斗，幸福生活像芝麻開花節節高。
歲末年關，在外打拼的土族兒女陸續返鄉，殺年豬、炸年饃、辦年貨，喜慶的新春年味籠罩著三川大地。
喬二梅說，今天我們家炸了不同花樣的年饃饃，過兩天再準備一些新鮮水果、蔬菜、肉類和煙酒，貼上紅春聯、掛上紅燈籠，就可以高高興興過年了。
濃郁的油炸饃饃香味、新貼的“福”字窗花、一張張燦爛的笑臉，讓這個土族人家充滿了濃濃的幸福年味……

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誰家炸饃饃，親戚鄰里都會過來幫忙。

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五瓣的“普作”象征著來年五谷豐登。

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散發著面香與油香的油饃饃。

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做盤馓。

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撈出了金燦燦的油饃饃，也撈出了喜悅的心情。

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新饃饃出鍋，土族人載歌載舞慶祝豐收，祈愿來年風調雨順。（石延壽）