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1、把鮮活的鮮海參買回家以后 ， 一定要及時破腹取臟 ， 否則海參會很快消瘦 ， 甚至還會自溶為液體 。方法很簡單，就是剖開鮮海參的肚子，把肚子里面的腸胃等東西摘凈，然后用洗水洗凈，再摘除參嘴 。
2、把洗凈的海參放入開水中煮大約45分鐘，把海參煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出 。這一步也可以這么做，就是把洗凈的海參放入高壓鍋內(nèi)蒸30分鐘左右 。
3、再把海參放進(jìn)淘米水中煮1～2小時，待海參煮得軟嫩時取出 。
4、用涼水將海參清洗，放入純凈水或涼水中浸泡 。一般要浸泡兩天 ， 中間注意多換幾次水 。如果放在冰箱的保鮮室內(nèi)浸泡 ， 可以少換幾次水 。
【新鮮海參的正確吃法 新鮮海參的正確吃法有哪些】5、經(jīng)過兩天的浸泡后，你會發(fā)現(xiàn)海參的個頭明顯比剛煮完時大了許多，顯得更柔軟了，這樣的海參才可以用于制作各種美食 。

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