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【做魚時(shí)可以放什么去腥香 做魚可以放什么作料】1、蔥姜蒜 。蔥姜蒜可以說是最常見的去腥調(diào)料了，它們都有一個(gè)特性 ， 那就是帶有辛辣味 。這種味道不僅可以去除腥味，還能激發(fā)出肉類的鮮味，是最為傳統(tǒng)有效地去腥“三件套” 。
2、酸性調(diào)料 。魚之所以會(huì)產(chǎn)生腥味，是因?yàn)轸~體內(nèi)的三甲胺影響的，這種物質(zhì)是堿性的，在做魚時(shí)添加一些酸性調(diào)料，就能很好地中和掉三甲胺 ， 去除魚腥味，酸性調(diào)料有蘋果醋、檸檬汁、山楂、西紅柿 ， 這些去除魚腥的效果都特別好 。
3、食鹽 。用食鹽腌制食物，會(huì)發(fā)現(xiàn)不管腌什么都能腌出許多水分 。這是因?yàn)槭雏}可以殺出食物里的水分，用食鹽腌魚，就能把魚肉里殘余的血水腌制出來，這樣腥味也會(huì)隨著腌出的血水一起流出來了 。

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