排骨的烹飪方法大全家常菜排骨的如何烹飪家常菜 _生活經驗

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【排骨的烹飪方法大全家常菜排骨的如何烹飪家常菜】1、玉米排骨湯。食材準備：排骨、玉米、紅蘿卜、蔥花、姜片。把排骨剁成四厘米左右的長度。玉米去皮，去絲，切成小段。玉米排骨湯的做法：排骨用清水洗干凈。冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒去腥，大火焯水5分鐘。撈出用溫水洗掉浮沫。把排骨倒入砂鍋中，放入姜片、蔥片，熱水沒過排骨，然后開大火燒開。燒開后轉小火燉40分鐘。40分鐘后打開蓋子，排骨湯已經變成奶白色了。這時候加一些胡蘿卜、玉米，蓋上蓋子再燉15分鐘。出鍋前加食鹽調味，不需要放其他調味料。玉米排骨湯營養豐富，很適合老人和孩子，過年做上一鍋排骨湯，暖胃又暖心！
2、粉蒸排骨。用料：排骨500克，大米100克。腐乳汁1勺，老抽1勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜一小塊，八角1個，花椒適量。粉蒸排骨做法：排骨放水中清洗干凈，撈出瀝干水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然后攪拌均勻，一旁腌制。將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽4、將事先淘好并晾干的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。高壓鍋30分鐘，蒸好后拿出即可。
3、土豆燒排骨。原料：排骨500克，小土豆500克。輔料：花椒這量，八角1塊，醬油2勺，蔥1根，姜壹小塊，老抽1勺，鹽2勺。土豆燒排骨做法：用老抽腌排骨。腌制時間不用太久，反正先準備排骨，然后利用腌的時間準備配菜。土豆切塊（如用小土豆可以不切），不要太大不要太小。太小會爛成泥。麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。其過程很嗆人，請把抽油煙機開起來。怕嗆得的可以晚點排骨和干辣椒壹起下，沒有那么嗆了就。爆香壹下就把腌得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時候，下米酒或料酒。這洋之后肉不會老。然后加水蓋過排骨壹倍半（等會燉壹段時候后要加土豆，所以要注意水不能太少）喜歡用湯沾饅頭米飯的可以多下點水，太多也不好。待水開了之后，撈去浮沫。轉中火。下這量的醬油膏或生抽。燉20分鐘。20分鐘后加土豆。大火燒開后轉中火。再燉20-30分鐘。待水收的差不多，撒香蔥和香菜。起鍋啦。
4、糖醋排骨。用料：豬排骨一斤，斬段。白糖三大匙。醋四大匙。泡辣椒六個，切段。淀粉一大匙，加水兌成芡汁。蔥四棵，切段。老姜一小塊、蒜一瓣，均切片。鹽適量。醬油兩大匙。糖醋排骨做法：將排骨過沸水，撈出瀝干待用。鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加約兩斤水，燒沸后改小火燒約一小時。至湯汁快干時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。

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