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【水餃皮用什么面粉做 做餃子皮需要什么面粉】1、一般來說,想要做餃子皮的話,直接使用在超市購買的餃子粉就可以了,通常我們所說的面粉都是中筋面粉,而餃子粉,就是高精面粉 。
2、用高筋面粉做成的餃子皮,比較勁道,也很耐煮,不容易破皮,平時我們家里包餃子用的餃子皮多為中筋面粉,不耐煮,而且容易燉爛 。
3、那么應該如何區分高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉呢?我們可以通過其蛋白質含量進行區分 。高筋粉蛋白質含量在10.5%-13.5%左右;中筋粉蛋白質含量在8.0%-10.5%左右;高筋粉蛋白質含量在6.5%-8.5%左右 。
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