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1、食材：鯉魚1條(1斤半) ， 蔥6克，姜6克，蒜6克 ， 生抽20克 ， 糖30克，醋40克 ， 料酒15克，番茄醬60克，鹽3克，面粉50克，玉米淀粉50克 ， 胡椒粉1小勺，油適量 。
2、鯉魚處理干凈，瀝干水分 ， 在身兩面切2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深 ， 再平切2厘米深) 。
3、用胡椒粉，料酒 ， 生抽，少許鹽腌制15分鐘 。
4、調(diào)碗汁，放入生抽，醋 ， 料酒，清水，調(diào)成糖醋汁 。
5、調(diào)制掛糊，放入玉米淀粉，面粉(比例是1：1)調(diào)成面糊，均勻抹在腌好的魚身上 。
6、鍋中坐油，7成熱時，提起魚尾 ， 先將魚頭入鍋炸制，用鍋勺舀油淋在魚身上，面糊凝固時把魚慢慢放入油鍋內(nèi)，炸至定型撈出 ， 油溫再次升高，把魚再次放入油鍋，第二次復炸 。
7、魚炸至金黃色，撈出瀝油，放入盤中備用 。
8、另起鍋加入少許油 ， 放入蔥姜蒜末爆香，放入番茄醬，倒入碗汁，加少水淀粉收濃 。
【簡單家常糖醋鯉魚做法 簡單家常糖醋鯉魚如何做】9、起鍋澆在魚身上，家庭版糖醋鯉魚做好啦！

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