【發好的面可以放冰箱嗎 發面可以放冰箱第二天用嗎】
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1、面粉發酵后 ， 沒有來得及蒸，是可以放在冰箱中冷藏保存的，避免發酵過度，冷藏后的面質地比較硬一點，要蒸時提前從冰箱拿出來，醒發1-2小時 ， 揉面要多揉一會，這樣不會影響口感 。
2、發好的面揉好后放冰箱里面，冰箱里慢慢發酵，第二天拿出來 ， 把面團排氣后直接分成等份小團，揉好蓋上回溫15分鐘就可以開始包了 。
3、無論是發面或者水面團，頭天晚上和好放在冰箱中 ， 第二天早晨使用基本是沒有任何影響的，除了發酵面團需要進行回暖處理以外，正常的水面團是不需要做任何處理的 。但必須要將面團在冰箱中做密封處理，防止冰箱中的異味被面團兒所吸收 。
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