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1、食材：紫蘇葉、野生鯽魚、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、料酒、糖、生抽、老抽
2、鮮魚去鱗去鰭去腹去鰓，清洗干凈，瀝干水分 。
3、紫蘇葉子清洗干凈，瀝干水分 。
4、起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒段 。
5、香味飄出時，把魚平鋪進鍋，中火煎制 。
【燉魚的家常做法竅門 紫蘇燉魚的做法】6、沿鍋邊烹飪料酒 ， 添加一點生抽和老抽 。
7、添加剛要沒過的熱水 。
8、添加糖 ， 加一勺豆瓣醬 。
9、中火慢燉至湯汁過半 。添加進紫蘇葉子，并用鹽調(diào)咸淡味 。
10、湯汁基本收盡，撒點蔥花即可出鍋 。
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