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1、用料：鱸魚，番茄沙司，糖，雞精 ， 醋 ， 鹽，料酒，姜 ， 蔥 ， 水淀粉 。
2、鱸魚從中間橫向片開，背部相連，用料酒、蔥姜、鹽、雞精腌制15分鐘 。
3、去掉蔥姜后下油鍋炸熟 ， 使頭立起 。
4、鍋留少許油 ， 倒入番茄沙司、鹽、雞精、糖，使茄汁燒透變油亮的紅色 。
【茄汁鱸魚的家常做法 茄汁鱸魚的做法介紹】5、倒入少許醋 ， 用水淀粉勾芡，淋在魚身上即可 。
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