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1、除內(nèi)臟鹽水浸泡法:可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚(yú)的內(nèi)臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可以保存數(shù)日不變質(zhì) 。
2、芥末保鮮法:取芥末適量涂于魚(yú)體表面和內(nèi)腔部位(已開(kāi)膛)，或均勻的撒在盛魚(yú)的容器周?chē)缓髮Ⅳ~(yú)和芥末置于封閉容器內(nèi)，可保存3天不變質(zhì) 。
3、熱水處理法:把鮮魚(yú)去除內(nèi)臟后，放入將開(kāi)未開(kāi)的熱水(80--90度)中，稍停便撈出，此時(shí) ， 鮮魚(yú)的外表已經(jīng)變白，再放在冰上貯存，可比未經(jīng)熱水處理過(guò)的鮮魚(yú)保存時(shí)間延長(zhǎng)1倍 。
【胖頭魚(yú)怎么保存才新鮮 胖頭魚(yú)如何保存才新鮮】4、蒸氣處理法:把鮮魚(yú)清洗干凈 ， 切成適宜烹飪的形狀后，裝入具有透氣性的塑料袋內(nèi) 。將整袋魚(yú)放在熱蒸氣中殺菌消毒后 ， 可保鮮2-3天 。
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