文章插圖
1、用料：鴨肉一只、花椒30粒、豆瓣醬2大匙、老抽2大匙、生抽2大匙、白糖1大匙、姜（老姜）1小塊、泡紅椒8個、朝天椒2兩 。
2、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開后去籽 。
3、鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油 。
4、關(guān)至小火后，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒進鍋里的余油中，小火慢炒至發(fā)亮呈櫻桃色后，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘 。
5、將鴨塊倒入翻炒至這樣后 ， 加水沒過鴨塊約五厘米高 ， 大火煮沸后改小火煮 。
6、放鹽適量煮約二十分鐘后倒入嫩姜和辣椒繼續(xù)燒 。
【燉鴨子放什么調(diào)料 燉鴨子的做法】7、燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋 。

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